くりりんテクテク日記

家庭菜園と愛犬との散歩と美味いもんの日常を記録

*

ムール貝

 

毎週木曜日はお魚の日です。
行きつけのスーパーは夕方4:30を迎えると、他の日とは別の客層で賑わいます。

別の客層とは?

木曜日以外はほぼ女性客。木曜日、夕方は男性比率が高いこと!
愛知県の伊良湖直送のピンピンしている近海魚介類がいつものお刺身コーナーに並びます。

今回のお買い上げは…

ムール貝です。同じくムール貝を手にとったご婦人に食べ方と取り扱いを教えていただきました。
「貝殻についたゴミみたいなのをビシッと取って、ゴシゴシ殻についた汚れを取って、酒蒸しが美味しいですよ」と。やっぱり先ずは酒蒸しですか。

言われたとおりビシッとゴミみたいな海藻を取って、タワシでゴシゴシ。それでも取れない汚れは金ダワシでゴシゴシ。

庭で採れたトマトを3個ほどザク切りにして、ニンニクをひとかけらをスライスしてオリーブオイルで香りよく炒めたところにムール貝投入。

白ワインが無いので日本酒で代用しました。その後直ぐにトマト投入し蒸焼きにし貝殻が開くのを待ちます。

5分ほどしたら鍋蓋を取り貝殻が全部開いたか確認。

おぉ~!いい匂い!
トマトとムール貝をフライパンのなかで絡ませます。
大皿に盛って はい! 出来上がり!

トマトの酸味とムール貝からのダシでオレンジ色のスープは絶品でした。塩はひとつまみも入れてないのにしっかりと味が乗っていました。自然の味付けに感動します。

 - 美味しもの

Comment

  1. ちゃんちー より:

    美味しそう〜!いいなぁ( ´ ▽ ` )
    食べたいなあ!

  2. さや風 より:

    貝類はダシが出て美味いですね。
    しかし、ムール貝がこんなにダシが出てビックリです。

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