くりりんテクテク日記

家庭菜園と愛犬との散歩と美味いもんの日常を記録

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らっきょう 味噌炒め

 

さや風ご用達スーパーに泥付きらっきょうが登場しました。で、早速 お買上げ!

当然、普通にらっきょう漬けを作ります。が…、たくさん発生した廃棄分のらっきょうの上の茎部分。

疲労回復効果のあるアリシンがらっきょうにも豊富に含まれているらしい。アリシン豊富なのは上の部分も同じなので破棄するには忍びない。

で、利用しました!

フライパンにオリーブオイルを大1、刻んだらっきょうの茎を炒め、続いて豚ひき肉も炒めます。
アリシンは刻むことによって効力を発揮し、豚肉に含まれるビタミンB1の吸収を助けるとか。よしよし、色々聞きかじった栄養情報を動員して頭の活性化もはかります。

味付けは自家製の赤味噌(どう見ても黒にしか見えないが)、味醂で甘味をつけます。

らっきょうの味噌炒め、出来上がり!
あったかご飯に乗っけて食べるとGood!

そのうち 本体のらっきょうの酢漬けも出来上がるでしょう。

 - 美味しもの

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