くりりんテクテク日記

家庭菜園と愛犬との散歩と美味いもんの日常を記録

*

紫花豆の甘煮

 

お豆さんを見てるとすご~く!炊きたくなってきます。
今回は紫花豆です。

大きなお豆さんで乾燥状態であっても親指位はあって、炊きあがると2倍近くになります。

丸一日、水に浸して多めの水で茹でこぼします。また、多めの水でグラグラになるまで煮ます。大きいステンレス水筒に豆と沸騰した茹で汁を入れます。夕時までステンレス水筒はほおっておきます。約6時間くらい。

半煮え状態なので、鍋にそのまま移し てストーブの上に移動します。コトコト、トロトロと柔らかくなるまで煮ます。2時間位煮込んでストーブの火を落として、そのままストーブの上に立たずみます。(要するにほかっておく)

朝、起きてきたら鍋を開け豆の煮え加減をみて親指を立てます!砂糖を適当、しょうゆも適当に入れてまた、コトコト煮詰めます。
時々、様子を見なが焦げ付かないように相手をしてあげます。

美味しく出来上がりました。

 - 美味しもの

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